Tipps
Brot will “atmen”.
Es braucht während der Lagerung Luft.Deshalb sollte es in einem Behälter mit Luftlöchern aufbewahrt werden. Ideal ist ein Brottopf aus unbehandeltem Steingut. In ihm wird das Brot mit dem Anschnitt nach unten gelegt. So bleibt unser Brot bei einer Durchschnittstemperatur von 18 - 20 Grad Celsius im Steinguttopf lange frisch und ein Genuss bis zum Schluss!
Dort wo Brot aufbewahrt wird, ist Sauberkeit Voraussetzung.
Alte Reste und Krümel begünstigen die Schimmelbildung und müssen sofort entfernt werden.
Backwaren nicht in den Kühlschrank.
Der Kühlschrank ist zur Aufbewahrung und Lagerung unserer Brote nicht der richtige Platz, weil hier die Brotfeuchtigkeit verdunstet und es schnell trocken wird.
Haltbarkeit
Generell gilt - je dunkler, desto besser. Helle Brötchen und Brote, d.h. Produkte mit hohem Weizenmehlanteil, nur kurz lagern. Je größer der Anteil an Roggen, Schrot oder Sauerteig ist, desto länger hält sich das Brot bei Raumtemperatur und richtig verpackt frisch.
